Gastronomie

Gastronomie

Dominikánská kuchyně se nazývá také Kreolskou kuchyní (Cocina Criolla ) , což objasňuje , že typické vlastnosti kreolské kuchyně mají v Karibiku rozhodující roli . . Většina jídel se skládá z rýže, masa a ryb. Maso je důkladně propečené. Překvapivě zřídka jedí místní lidé ryby a mořské plody. Jsou to drahá jídla proto jsou hlavně na bufetových stolech luxusních hotelů.

Místní obyvatelé jsou většinou chudí a nemohou si dovolit jíst dražší hovězí či vepřové maso nebo ryby, ale kuřecí maso je pro ně poměrně levné. Mnohé z jejich pokrmů se připravují s kuřecím masem. Například chicarrones de pollo, do křupava smažené kuřecí maso kreolsky (sója, citron, rum), namíchaná marináda.

Téměř každé jídlo zahrnuje rýži (arroz), černé fazole (frijoles nebo habichuelas) a hrášek (guandules). Vaří se kuřecí polévky, zřídka vepřové kotlety (costillas). Sancocho (pikantní, masová, zelně-zeleninová, a směs těstovin) je národní dominikánská kreolská polévka (sopa criolla dominicana) je také velmi populární. V době půstu si rádi pochutnají na sladkých fazolích (habichuelas con dulce . La Bandera je kokosový ořech s fazolemi a rýží, Cicharod de Cerdo je slaninka marinovaná v octě.