A dominikai konyha elnevezése a kreol konyha (Cocina Criolla) egyértelműsítve, hogy a karibi térségben elterjedt kreol konyha jellemző jegyeinek meghatározó szerepe van. A kreol konyhában keverednek az őshonos Indián, Spanyol, Afrikai és Dél-Amerikai ízek és elkészítési módok. Az étkek többsége rizsből és húsból vagy (ritkábban) halból áll. A húsokat elég alaposan átsütik. Meglepő, hogy a hétköznapi étkezdékben milyen ritkán rendelhetők halak és a tenger gyümölcsei. Ezek nagyon drágák és nem véletlen, hogy jellemzően a luxus hotelek svédasztalos vacsoráin mutatkoznak inkább.
A helyiek többnyire szegények és nem igazán engedhetik meg maguknak, hogy a drágább marha és sertéshúsból vagy halakból egyenek, a csirke viszont viszonylag olcsó nekik. Sok ételük készül ezért csirkével. Ilyen például a chicarrones de pollo, ami ropogósra sütött csirke kreolosan (szója, citrom, rum) kevert marináddal.
Szinte minden étkezésben szerepel náluk a rizs (arroz), a fekete bab (habichuelas) és a borsó (guandules). Csinálnak csirkés levest, Nemzeti egytál étküknek számít a Sancocho (fűszeres, húsos, zöldséges, tésztás egyveleg) és kedvelt a dominikai leves (sopa criolla dominicana) is. A nagyböjt idején szeretik a könnyű ételnek számító édes babot (habichuelas con dulce). A La Bandera egy kókuszos-diós halétel babbal és rizzsel, A Cicharod de Cerdo pedig isteni ecettel pácolt szalonna.
