Dominikánska kuchyňa sa nazýva aj Kreolskou kuchyňou (Cocina Criolla), čo objasňuje že typické vlastnosti kreolskej kuchyne majú v Karibiku rozhodujúcu úlohu.. Kreolská kuchyňa kombinuje chuť domorodej indiánskej, španielskej, africkej a juhoamerickej kuchyne a ich metódy varenia. Väčšina jedál pozostáva z ryže, mäsa a rýb. Mäso je dôkladne prepečené. Prekvapujúco zriedka jedia miestny ľudia ryby a morské plody. Sú to drahé jedlá preto sú hlavne na bufetových stoloch luxusných hotelov.
Miestni obyvatelia sú väčšinou chudobní a nemôžu si dovoliť jesť drahšie hovädzie, či bravčové mäso alebo ryby, ale kuracie mäso je pre nich pomerne lacné. Mnohé z ich pokrmov sa pripravujú s kuracím mäsom. Napríklad chicarrones de pollo, do chrumkava vypražené kuracie mäso po kreolsky (sója, citrón, rum), namiešaná marináda.
Takmer každé jedlo zahŕňa ryžu (arroz), čierne fazule (frijoles alebo habichuelas) a hrášok (guandules). Varia sa kuracie polievky, zriedka bravčové kotlety (costillas). Sancocho (pikantná, mäsová, kapustovo-zeleninová, a zmes cestovín) je národná dominikánska kreolská polievka (sopa criolla dominicana) je tiež veľmi populárna. V čase pôstu si radi pochutia na sladkej fazuli (habichuelas con dulce). La Bandera je kokosový orech s fazuľou a ryžou, Cicharod de Cerdo je slaninka marinovaná v octe.
