Gastronómia

Dominikánska kuchyňa sa nazýva aj Kreolskou kuchyňou (Cocina Criolla), pričom jasne vplývajú charakteristické vlastnosti kreolskej kuchyne a v karibskom regióne majú rozhodujúcu úlohu. Kreolská kuchyňa kombinuje domorodé indické, španielske, africké a juhoamerické chute a metódy varenia. Väčšina jedál pozostáva z ryže, mäsa a rýb. Mäso je dôkladne prepečené. Prekvapujúco zriedkakedy sú ryby a morské plody v každodennom jedálničku miestnych ľudí. Sú to drahé jedlá a nie je náhoda, že sú hlavne na bufetových stoloch luxusných hotelov.

Miestni obyvatelia sú väčšinou chudobní a nemôžu si dovoliť jesť drahšie hovädzie, či bravčové mäso alebo ryby, ale kuracie mäso je pre nich pomerne lacné. Mnohé z ich pokrmov sa pripravujú s kuracím mäsom. Napríklad chicarrones de pollo, do chrumkava vypražené kuracie mäso po kreolsky (sója, citrón, rum), namiešaná marináda.

Takmer každé jedlo zahŕňa ryžu (arroz), čierne fazule (frijoles alebo habichuelas) a hrášok (guandules). Varia kuracie polievky, zriedka bravčové kotlety (costillas). Sancocho (pikantná, mäsová, kapustovo-zeleninová, a zmes cestovín) je národná dominikánska kreolská polievka a (sopa criolla dominicana) je tiež veľmi populárna. V čase pôstu si radi pochutia na sladkých habichuelas con dulce. La Bandera je kokosový vlašský orech s fazuľou a ryžou, Cicharod de Cerdo je marinovaná slaninka v octe.

  • Magyar
  • Slovenčina
  • English

Etikety